Наблюдение за клиентом, определить возраст, пол, как долго выбирает, на что смотрят при выборе, спросить у клиента, что для них важно, какая информация на упаковке, насколько важен им цена, дизайн, свежесть, что бы хотели видеть в ассортименте, как часто покупают и в каких случаях.